Mme Saadallah possède une vaste expérience dans le domaine de l'enseignement paramédical. D'octobre 2002 à janvier 2016, elle a travaillé comme anesthésiste à l'hôpital Mongi Slim dans les blocs opératoires de diverses spécialités. Elle a également participé à la première transplantation hépatique en Tunisie. Elle a coaché les étudiants en enseignant des gestes de soins directement sur les patients. Elle a rejoint l'Université Centrale en 2014, où, elle a enseigné les techniques de soins en anesthésie et réanimation pour les étudiants de 2ème et 3ème année de licence appliquée en anesthésie et réanimation basée sur l'acquisition de compétences (en TP et sur le terrain des stages). Elle est responsable de la formation continue à l'hôpital Mongi Slim où elle a pratiqué des sessions d'apprentissage par simulation et par jeu de rôle. Elle fait également partie de la cellule qualité de l'hôpital Mongi Slim dans le projet de soutien à la compétitivité du service (PACS). Elle est également membre du jury du PFE et supervise les PFE d'étudiants en anesthésie. Elle a participé aux Congrès nationaux d'anesthésie de réanimation et au Congrès mondial de l'IFNA 2014-2016 et 2018. Elle a également assisté à des conférences sur l'intégration de la simulation dans le domaine de la santé et participé à des workshops de simulation de basse fidélité et haute-fidélité. Par la suite, elle a obtenu un certificat d'études complémentaires (CEC) en simulation en sciences de la santé à l'École supérieure des sciences et techniques de la santé de Monastir 2017/2018, qui comprenait des modules sur divers aspects de la formation à la simulation et le développement de programmes, tels que la démonstration de scénarios, établissement d'objectifs, planification et gestion de programme, suivi et évaluation d'un programme de formation par simulation et cartographie des résultats par rapport aux objectifs fixés . Les modules ont également porté sur la conception d'un centre de simulation et l'intégration de simulateurs haute-fidélité et leur programmation. Elle a ainsi acquis les compétences nécessaires pour intégrer la simulation dans la formation paramédicale des étudiants et la formation professionnelle étendue des professionnels de santé.